martes, 21 de febrero de 2017

669. Región vinícola de Kakheti (Kakheti, Georgia)

Localizada al este de Georgia, la región de Kakheti concentra aproximadamente el 70% de la producción vinícola del país. Entre las cepas más destacadas autóctonas de esta zona se encuentran la tinta saperavi y las blancas mtsvane y rkhatsitheli, que proporcionan caldos con mucho cuerpo y excelente calidad. En las comunidades rurales dispersas por la región aún se sigue utilizando el método de la elaboración en kvevri, que es como se conoce a una especie de tinaja hecha de arcilla donde se guarda el mosto y se entierra durante unos meses para que fermente y se convierta en vino. Este tradicional proceso de vinificación está protegido por la UNESCO bajo la denominación de Patrimonio Cultural Inmaterial.

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